voorgerechten
kruidenolie – desembrood
paprikachutney – pistachehummus – bietentzatziki
cranberry compote – toast – tuinkers
truffelolie – citroenailoli – oude kaas
linzen – ingelegde citroen – basilicum olie
dillecrème – vinaigrette – ingelegde radijsjes – filodeegkrokant
zongedroogde tomatentapenade – grissini – brood
hoofdgerechten
zeebaars – langoustine – mosselen – rouille – crostini
bladerdeeg – seizoensgroenten – aardappelgratin – sjalottencompote
seizoensgroenten – aardappelgratin – chimichurri
antiboise – polenta koekje – krokante kappertjes
filet – rilettes – groene erwten – hibiscus jus – gekonfijte uien
risotto koekjes – uiencompote – paprikadressing
800 gram voor twee personen
dry aged – geroosterde bloemkool – l’eau de BREN
kinderen
gegrilde kip of mais ribben – friet – cherrytomaat – komkommer
salades
gemengde bladgroenten – cherrytomaat – gemarineerde courgette – edamame bonen – mosterdressing – desembrood
bieten – dille – citroen zeste
sinaasappel – knoflook – oregano
bijgerechten
salie – chiliboter – zeezout
truffelzout – mayonaise
chipotle dressing – gerookte amandelen – krokante boerenkool
gerookte amandelen – bieslook – citroen alioli
mascarpone – honing – oregano – pijnboompitten
nagerechten
gekonfijte gember – rood fruit
gekonfijte hazelnoten – Zwitsers chocolade-ijs
vers fruit – bastogne – frambozencoulis
kletskoppen – pannacotta – framboos
honing – cranberry compote – vijgenbrood