voorgerechten
gezouten boter – desembrood
paprikachutney – pistachehummus – bietentzatziki
cranberry compote – toast – tuinkers
truffelolie – citroenailoli – oude kaas
mosterd – kappertjes – eigeel gel – sjalot – crostini
truffel – honing – paprikachutney – crostini
ceviche saus – ingelegde sjalotjes – komkommer
dillecrème – vinaigrette – ingelegde radijsjes – filodeegkrokant
paprika marmelade – augurkjes – noten
hoofdgerechten
kabeljauw – langoustine – mosselen – rouille – crostini
bladerdeeg – seizoensgroenten – aardappelgratin – sjalottencompote
seizoensgroenten – aardappelgratin – chimichurri
cannellini bonen stoof – paddenstoelen – wortel
borst – gekonfijte bout – rillettes – granaatappel – pompoen
vegan yoghurt – granaatappel – pappadum
700 gram voor twee personen – dry aged – geroosterde zoete aardappel – chiliboter
salades
Gemengde bladgroenten – cherrytomaat – gemarineerde courgette – edamame bonen – sinaasappelvinaigrette
bieten – dille – citroen zeste
sinaasappel – knoflook – oregano
bijgerechten
salie – chiliboter – zeezout
truffelzout – mayonaise
chipotle dressing – gerookte amandelen – krokante boerenkool
gerookte amandelen – bieslook – citroen alioli
citroen zeste – gerookte amandelen – munt – edamame bonen
nagerechten
gekonfijte gember – rood fruit
hazelnotencrunch – Belgische chocolade-ijs
citroen mascapone – vin santo vijgen – filodeeg
kletskoppen – pannacotta – framboos
honing – cranberry compote – vijgenbrood