Onze chef-kok kent z’n klassiekers maar laat zich ook graag van z’n avontuurlijke kant zien. Inspiratie? Die vindt-ie zowel in de Europese keuken als in andere delen van de wereld. Zijn missie: nieuwe smaken maken door keukens te combineren. Verwacht naast classics dus verrassende vlees-, vis- en vegetarische gerechten.
BREN werkt met duurzame, eerlijke en biologische producten. Zo worden onze gft-afval en koffiedik worden opgehaald om oesterzwammen op te kweken. Daar worden dan weer oesterzwambitterballen van gemaakt, die wij serveren. Ook werken we bijvoorbeeld samen met de Roze Bunker, die siroop maken van fruit en kruiden wat normaal in containers zouden belanden omdat ze er niet mooi genoeg uit zien voor in de winkel.
